Sellerie paniert mit Parmesan
3 kleine Sellerieknollen
Saft einer Zitrone
6 Eigelbe
375 g Sauerrahm
600 g Parmesan, gerieben
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Sellerie schälen und in dicke Scheiben schneiden. Selleriescheiben 5 Minuten in gesalzenem Zitronenwasser blanchieren. Danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Eigelbe verquirlen, Sauerrahm zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Selleriescheiben zuerst in der Ei-Sauerrahmmasse, dann im Parmesan wenden. Danach die Scheiben in heißem Olivenöl goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abfetten lassen und heiß servieren.

Zurück zur Aboseite oder zur Rezeptsuche