Pfannkuchenauflauf mit Fenchel
250 g Mehl
¼ l Milch
¼ l Wasser
2 Eier
Salz
750 g Fenchel
375 g Tomaten
125 g Bergkäse
Öl zum Backen
200 g Sahne
Pfeffer

Mehl, Milch, Wasser, Eier und etwas Salz verrühren. 30 Min. quellen lassen.
Fenchel putzen, das Grün aufheben. Fenchel in Spalten schneiden und 10 Min. in Salzwasser garen. Tomaten in Spalten schneiden. In Öl bei mittlerer Hitze für jede Portion zwei Pfannkuchen backen und zu Vierteln falten. Mit dem Fenchel und den Tomaten in eine gefettete Auflaufform schichten. Käse grob reiben, mit Sahne, Salz und Pfeffer verrühren und in die Form gießen. Bei 225° C ca. 15 min überbacken. Mit Fenchelgrün garnieren.

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