Krautsalat
1 kg Weißkohl
Salz, Pfeffer frisch gemahlen
Zucker
1 feingewürfelte Zwiebel
3 - 4 EL Weißweinessig
3 - 4 EL Salatöl

Den geputzten Weißkohl in Stücke schneiden, fein hobeln und mit etwas Salz bestreuen. Den Kohl mit dem Katoffelstampfer oder den Händen so lange stampfen, bis sich etwas Saft bildet. Den Saft abgießen.
Den Kohl mit Salz, Zucker, Pfeffer, der Zwiebel und dem Essig würzen. Zuletzt das Öl unterrühren.
Den Salat gut durchziehen lassen ( ca. 2 Stunden oder auch über Nacht). Vor dem Servieren evtl. nachwürzen.

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