Sahne zusammen mit Vanillemark, Honig oder Dicksaft und Polenta ca. 3 Minuten kochen lassen. Masse in kleine, mit kaltem Wasser ausgespülte (oder in mit Butter gefettete) Förmchen geben und 6 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Beeren bei Bedarf mit etwas Honig in einen Topf geben, kurz aufkochen und durch ein feines Sieb streichen. Beerensoße auf Teller verteilen, Panna Cottas aus der Form stürzen und auf die Beerenspiegel setzen. Jeweils mit frischen Beeren und mit einem Minzblatt garnieren.