Mangold-Kokos-Suppe
1 große Zwiebel
2 EL Butter
100 ml Schlagsahne
1 TL Kurkuma (Gelbwurz)
700 ml Gemüsebrühe
600 g Mangold
1 Chilischote (ca. 15 g)
150 g Kokosmilch ( aus der Dose)

Mangold waschen und putzen. Stiele klein würfeln, die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln würfeln, Chilischote fein würfeln. Zwiebeln, Chili und Mangoldstiele in Butter oder Margarine andünsten.
Mit Gemüsebrühe auffüllen. 15 - 20 Min. leicht köcheln. Nach 10 Min. die Mangoldblätter und Sahne dazugeben. Zum Schluß die Kokosmilch einrühren. Suppe mit Cayennepfeffer, Kurkuma und Salz würzen.

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