Glasierte Rübchen
500 g Rübchen
  Salz
2 EL Butter
2 TL Zucker
2 EL gehackte Petersilie
Die Rüben dünn schälen, mit ¼ Liter Wasser und Salz in einen Topf geben und zugedeckt, ja nach Größe, in 20-30 Minuten weich kochen. Die Rüben abgießen, dabei das Kochwasser auffangen.
Die Butter mit dem Zucker erhitzen, bis der Zucker braun wird. Die Rüben hineingeben und in der Pfanne schwenken. Mit dem Kochwasser aufgießen und den Karamell lösen. Die Sauce einkochen lassen. Die Petersilie darüberstreuen.

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