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Pauls Frischekiste
Der saarländische Bio-Lieferservice mit toller regionaler Frischware, Naturkostauswahl und Hofladen!
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Da gärt was im Betrieb…![]()
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Unser originales Schmelzer Bio Kimchi!![]()
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Nachdem die erste Staffel im letzten Jahr ein riesiger Erfolg war, folgt jetzt die Fortsetzung.![]()
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Letzte Woche haben wir also mal wieder eine Runde Kimchi angesetzt. Diesmal gibt’s 30 Kilo und wir wollen jetzt regelmäßig Fermente ansetzen. ![]()
Die Zertifizierung dazu hat uns ABCert im Dezember erteilt und ab sofort gibt’s richtig leckeres fermentiertes Bio-Gemüse aus Schmelz. ![]()
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Diesmal der Klassiker:![]()
Chinakohl Kimchi.![]()
Mild würzig, nicht zu scharf, nicht zu sauer, knackig und natürlich vegan sowie glutenfrei.![]()
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Frrmentation ist ja seit einiger Zeit in aller Munde.![]()
Sie ist die gezielt eingeleitete Umwandlung von Lebensmitteln mithilfe von Mikroorganismen. Der Prozess wird bewusst eingeleitet und gesteuert, die Kleinstlebewesen verderben das Essen nicht, sondern werten es auf. Es entsteht ein gewünschtes Mikrobiom, das die Darmgesundheit fördert; dabei ist Fermentation ist eine Form der Gärung unter Sauerstoffabschluss.![]()
Also quasi „kontrolliertes vergammeln lassen“.![]()
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Wissenschaftler der Stanford-Universität haben den Hype um Fermente untersucht und festgestellt, dass Menschen, die regelmäßig fermentierte Lebensmittel zu sich nehmen, eine vielfältigere Darmflora und somit eine gute Darmgesundheit haben. Fermentation ist dabei überhaupt nichts Neues, sondern Jahrtausende alt und war schon im alten Ägypten bekannt um Lebensmittel lange haltbar zu machen.![]()
Es gibt auch ein typisch deutsches Ferment, das jede und jeder kennt: Sauerkraut.![]()
Fermentierte Lebensmittel sollten roh und nicht erhitzt genossen werden um die gesunden Mikrobakterien nicht zu zerstören. ![]()
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So, jetzt gilt es nur noch etwa 2-3 Wochen zu warten und dann steht unser Kimchi für euch im Laden und im Onlineshop.![]()
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Kennt ihr Kimchi?![]()
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Bettsäächer!![]()
Regionales Superfood; besser geht es nicht.![]()
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Da isser wieder … endlich!![]()
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Nächste Woche haben wir den tollen regionalen Bioland Löwenzahn von Roman Denis aus der Gemüsemanufaktur Denis in Lisdorf für euch in den Sortimenten eingeplant.![]()
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Erlaubt ist, wie immer, was gefällt und niemand anderem weh tut.![]()
Egal ob mit oder ohne Senf, Kartoffel, Kerschtscher, Räuchertofu, Zitrus, Pilzen, Croutons, Knoblauch etc.pp ![]()
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Machts euch doch einfach so wie ihr es am liebsten macht.![]()
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…wie macht ihr denn den Löwenzahn am liebsten?![]()
Schreibt uns das doch einfach mal in die Kommentare.![]()
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